炒蚕豆开裂的关键是先将蚕豆泡水至少2小时，然后用铁锅或炒锅加热，将蚕豆倒入锅中，持续炒动，直到豆皮开裂露出绿色豆仁。可以在炒的过程中加入一些盐或者油，提高开裂率。注意火不能太大，否则容易炒糊。
想要鲜蚕豆炒得好吃又入味，提前给蚕豆入底味软化纤维，再经过短时间焖煮吸味，就能做出软嫩粉糯、每一口都咸香入味的炒蚕豆。1、鲜蚕豆剥掉外面的硬壳后，保留表面那层淡绿色的嫩衣不用去掉，这层嫩衣不仅不会影响口感，还能增加鲜爽的清香味。
