如果排骨汤加莲藕变黑，可能是以下原因：
1. 食材品质不好。有些莲藕质量不好，可能含有大量的泥土或施肥过多的化学物质，这些物质可能会导致食材变黑。
2. 煮食时间过长。如果将排骨汤和莲藕一起煮太久，莲藕中的淀粉质可能会分解成糖分，这也可能导致食材变黑。
3. 使用过多的调料。有些调料可能含有颜色较深的成分，比如黑酱油和老抽等，如果使用过量，也可能导致食材变黑。
4. 不正确的存储方式。如果排骨和莲藕保存在不适当的环境中，比如暴露在阳光下或空气中，可能会导致食材变质，从而导致变黑。
如果遇到以上情况，可尝试更换食材，控制煮食时间，减少调料的使用量，以及正确的存储方式。
