核桃为什么会变红色

　　核桃成熟时，外层的果壳会逐渐变成红色。核桃果壳中含有花青素类物质，而随着果实成熟，这些物质会逐渐转化成红色素类物质，从而使外层果壳呈现出红色。不同品种的核桃会有不同程度的颜色变化，有的只是淡淡的粉红色，有的则是明亮的红色，这与品种、气候等因素有关。