材料：猪排骨，姜片，葱段，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，清水，花椒，八角，香叶，香菜。
做法：
1. 将猪排骨剁成小块，用清水冲洗干净，沥干备用；
2. 热锅凉油，将猪排骨煸炒至表面微黄，倒入料酒煮至香气四溢；
3. 加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽翻炒均匀；
4. 加入足够的清水（水量大约是炖肉的2-3倍），煮开后改小火炖煮约1个半小时；
5. 煮至排骨软烂，汤汁收浓，加入适量盐调味；
6. 加入香菜，出锅装盘即可。
温馨提示：
1. 炖煮途中，可以多次加水，但要保证水量不过多，否则口感会受影响；
2. 炖煮时间可以根据自己的口感调整，直到猪排骨软烂汤汁浓稠即可；
3. 汤汁不够浓稠可以使用淀粉水勾芡。
4. 可以根据口味喜好，加入适量的红枣、山药等调味品炖煮。
