将新鲜芸豆放入塑料袋中,并从袋口处挤出尽可能多的空气。然后将袋子密封好,并放入冰箱中保存。这样做可使芸豆在冰箱中保存至少一个星期。如果要更长时间保存,可以将芸豆先焯水,放入密封的保鲜袋中,再放入冰箱中冷冻保存。这样保存可以让芸豆在冷冻状态下保存至少3个月。
想要红芸豆煮得好吃,要提前充分泡发去除豆腥涩味,再根据口味选择甜口或咸口的搭配煮制,成品就能粉糯入味一点不夹生。泡好的豆子淘洗两遍换干净清水备用,这一步既能去掉红芸豆本身的生涩味,还能缩短煮制时间,避免煮完外烂里硬。