煎速冻牛排时，让牛排在室温下自然解冻至少30分钟。然后将平底锅加热，放入适量油，将油均匀分布在锅底，等油变热后放入牛排，可以煎到一面呈金黄色后翻面，继续煎至全熟。时间掌握要视牛排的厚度而定，建议用刀在牛排中央切开几处，以确保内部也煮熟。煎完后将牛排放在纸巾上吸收多余的油，即可享受美味的全熟速冻牛排。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
