配料：
1.猪排骨500克
2.海带250克
3.葱姜蒜适量
4.八角1个
5.料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、糖适量
6.水适量
步骤：
1.排骨焯水。将清洗干净的猪排骨放入锅中，加水烧开后撇去浮沫，再焯烫5分钟左右，捞出沥干；
2.海带清洗切片。将清洗干净的海带切成1.5厘米左右的丝状或者块状备用；
3.热油爆香葱姜蒜。将适量的食用油倒入锅中，加入葱姜蒜煸炒出香味；
4.炒排骨。将焯过水的排骨放入锅中，用中火翻炒，炒至表面变色；
5.加入调味料。加入料酒、盐、老抽、生抽和一定量的水（水要没过排骨），加入八角，烧开后转小火炖煮；
6.炖煮至排骨熟烂。盖上锅盖，中小火慢炖煮30分钟左右，炖至排骨熟烂；
7.加入海带。将切好的海带放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让海带入味即可；
8.加入胡椒粉和糖提味。加入适量的胡椒粉和糖，调味即可。
炖海带要烂得快，关键在于提前充分泡发、添加酸性物质软化、控制火候与时间，搭配肉类食材效果更佳。小贴士：海带久煮易释放黏液，炖时可撇去浮沫，汤更清澈。消化弱者可将煮好的海带打成泥，既保留营养又易吸收。
