冬萝卜需要在种植后100-120天左右才能收获。具体时间会受到气候、土壤和育种品种等因素的影响。当冬萝卜的顶部部分露出土面并变得宽大、圆形时，就可以收获了。收获时应将冬萝卜根系完整地取出，但不要用力拉扯，以免破坏冬萝卜。
想要把红皮辣萝卜腌得好吃又脆，把控好无生水、提前杀水、凉料汁冷藏腌制这几个关键点，做出来就会酸甜爽脆特别下饭。
