1. 先用清水把羊肉泡一下，去除多余的血水和脏物。
2. 将羊肉放入开水中焯水，煮煮沸后，捞出来用清水冲洗。
3. 把焯过水的羊肉放入锅中，加入姜片、料酒等调料，用中小火慢慢炖煮。
4. 在炖煮的过程中，不断去除羊肉上的浮沫。这样可以去除部分羊肉中的膻味。
5. 后期可以加入一些辅助性调料，如洋葱、胡萝卜等，再开大火收汁，可以提升羊肉的味道。
6. 如果还觉得有膻味，可以在炖煮过程中加入一些降火的配料，如西红柿、番茄等，让羊肉更加清香可口。
想要去除羊肉的膻味，只要提前处理掉膻味源头的血水，再配合焯水去腥、烹饪压膻三步操作，就能完全去掉膻味，保留羊肉本身的鲜香。1.预处理去除源头膻味：怕膻优先选新鲜现杀的绵羊肉，山羊肉本身膻味偏重，可以根据接受度选择。
