以下是一种牛肉炒嫩嫩的方法：
材料：
- 牛肉切成薄片
- 葱姜蒜切末
- 盐、糖、酱油、料酒、淀粉、生抽适量
- 食用油
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、糖、料酒、淀粉、生抽拌匀，腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉片，大火煸炒至七成熟。
4. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
5. 加入一小碗水，继续翻炒至牛肉变软嫩。
6. 最后加入少量的糖，再次翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煸炒牛肉时火要大，尽量快速翻炒，以免肉质变老。
3. 加入水后要控制火候，以免牛肉过度煮烂。
