海带搭配带皮五花肉慢炖吃，炖好的海带吸饱肉香软绵入味，五花肉肥不腻口，是适口性更强的家常炖法。
1. 提前处理好所有食材：如果用的是干海带，提前12小时放清水里泡发，中途换2次水去掉多余盐分，泡好后搓掉表面的盐霜和泥沙，切3厘米左右的大块，别切太小，炖软后会缩水；要是用鲜海带，洗干净切大块就行。带皮五花肉切1厘米厚的块，冷水下锅加姜片和料酒焯出血沫，捞出来冲净浮沫控水备用，再提前备好葱段、姜片、2颗八角、一小块桂皮就够。
2. 炒香五花肉打底上色：热锅倒一点点底油，把五花肉块倒进去，开中小火慢慢翻炒，把五花肉里的肥油逼出来，炒到表面微微焦黄就把葱姜香料倒进去炒出香味，接着加1勺生抽、半勺老抽调色，再来一小块冰糖提鲜，翻炒均匀让五花肉都裹上酱汁。
3. 加水慢炖入味：倒入没过所有食材的热水，大火烧开后转最小火盖上锅盖，先让五花肉炖20分钟，再把海带块倒进去翻拌均匀，继续盖盖炖40分钟到1小时，炖到海带一抿就软绵的程度就可以，最后开大火收掉多余的汤汁，尝一下味道补少量盐就可以出锅了，喜欢吃鲜香味的还可以加几块泡发的干香菇，口感层次更丰富。
