1. 飞水：将羊肉洗净，放入滚水中焯水，煮至羊肉变色捞出，洗净血沫。这样可以去除肉中的杂质和脂肪，让羊肉更白嫩。
2. 煮汤：将焯过水的羊肉放入锅中加入清水，加入姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢煮至汤色变浅、肉变烂。
3. 去浮沫：煮羊肉汤时要不断去除浮沫，这样会让汤更清澈、肉更白嫩。
4. 加入白菜：最后加入切好的白菜，再煮3-5分钟即可出锅。白菜的加入能在补充维生素和纤维的同时让汤更白。
5. 增加酸性调料：可以适量加入醋或柠檬汁等酸性调料，这样可以中和羊肉的膻味，让汤更清新。
家常清蒸鲈鱼是做法简单、口感最鲜的吃法，新手也能一次做好。2.蒸锅烧开水后，把装鱼的盘子放进去，盖上锅盖蒸，一斤左右的鲈鱼蒸8分钟，一斤半左右的蒸10分钟就够，蒸好关火焖2分钟再端出来，倒干净盘里积的腥水，捡掉腌过的旧姜葱。
