水煮牛肉片的腌制方法如下：
所需材料：
- 牛肉片 500克
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 盐 1小勺
- 白胡椒粉 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量
腌制步骤：
1. 将牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜末、蒜末拌匀，腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油，放入葱段爆香。
3. 将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒，翻炒至变色。
4. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右。
5. 捞出牛肉片，放到冷水中浸泡5分钟，捞出控干水分备用。
6. 牛肉片除了可以水煮，也可以炒菜或者烧汤等烹饪。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
