糯米粉是由糯米精磨成的细粉末，外观呈白色或微黄色，质地柔软，有一定的粘性。淀粉是一种无色无味、无臭的粉末，常见的有玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等，粉末细腻，质地较轻，不具有糯米粉的粘性。可以通过颜色、质地、粘性等方面进行区分。
普通玉米淀粉不属于益生元，只有抗性玉米淀粉才属于益生元。2我们日常烹饪、食品加工常用的普通玉米淀粉，结构松散易分解，进入人体后会被小肠中的淀粉酶快速分解成葡萄糖，之后直接被身体吸收利用，根本没法到达大肠发挥作用，不符合益生元的要求。
