青罗卜饺子的做法如下：
材料：
- 青罗卜 200 克
- 猪肉馅 300 克
- 饺子皮 30-40 个
- 姜蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、葱花、香油、水淀粉适量
步骤：
1. 将青罗卜去皮，洗净晾干后切成小丁，用盐拌匀，静置 10 分钟使其出水。
2. 猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜蒜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
3. 将青罗卜丁沥干后拌入肉馅中，再次搅拌均匀。
4. 取一个饺子皮，放入适量馅料，包成饺子形状。其余的饺子也照此方法包好，放在盘子里。
5. 煮水锅，水烧开后放入饺子，用中火煮至饺子浮起后再煮 1-2 分钟即可。
6. 另起锅，倒入适量的油，加入姜蒜末爆香，放入适量的水淀粉和酱油，煮至浓稠即可。
7. 把煮好的饺子捞出来，沥干水，浇上步骤 6 中的酱汁，撒上葱花即可。
青罗卜饺子有清甜多汁的口感，适合夏季食用，也是一道健康美味的选择。
