以下是一些让糙米变软的方法:
1. 提前浸泡:将糙米放入足够的水中浸泡至少4个小时,是过夜。这将帮助米粒变得更为柔软,易于烹饪。
2. 使用高压锅:将糙米和足够的水放入高压锅中,按照说明煮熟。高压锅可以帮助米粒更快地烹饪并变得更柔软。
3. 使用电饭锅:将糙米和足够的水放入电饭锅中,按照说明煮熟。电饭锅会在米粒煮熟后自动切换到保温模式,这会让米粒更柔软。
4. 添加醋:在煮糙米的时候,加入一些醋可以帮助米粒更快地软化。加入一勺醋或柠檬汁,可以使米粒更柔软。
5. 加入橄榄油或黄油:将一些橄榄油或黄油加入糙米中,可以让米饭变得更柔软。这也会为米饭增添一些额外的味道。
6. 加入鸡汤或蔬菜汤:在煮糙米的时候,加入一些鸡汤或蔬菜汤,可以让米粒更柔软,并增添一些额外的味道。

以东北五常九色糙米为例,其由黑米、红米、血糯米等9种谷物科学配比,浸泡后水色变深正是花青素等天然成分释放的直观表现。例如,七色糙米在直播中展示的浸泡实验显示,常温水浸泡2小时后水色已呈浅紫色,而热水浸泡仅30分钟即可达到类似效果。