1.将莴苣叶子逐片分离，洗净并晾干。
2.将每片莴苣叶对折后，在对折的部位用刀将茎去除。
3.把莴苣叶子卷成紧密的卷状，切成细丝。
4.切完后将莴苣丝浸泡在清水中，浸泡时间不宜过长。
5.浸泡后将莴苣丝沥干水分，用纸巾或毛巾擦干水分即可使用。
6.如果需要去除表皮的部分，可以使用刀子轻轻刮去表皮，再进行切丝操作。
绝大多数市面上售卖的莴苣都需要去皮，只有拇指粗细、表皮极嫩的新生莴苣可以不用去皮。2，正确给莴苣去皮：普通嫩度的莴苣直接用家用刮皮刀就可以，顺着莴苣茎从上往下刮，尽量把表层带筋的硬皮都刮干净；如果是长得比较粗、表皮已经纤维化的老莴苣，就用锋利的水果刀削，把外层整圈硬皮老筋都削掉，避免吃起来塞牙。
