青蚕豆怎么炒才能开裂

　　青蚕豆炒开裂的方法:

　　1. 先将青蚕豆浸泡在凉水中大约30分钟，让它们吸水变软。

　　2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆锅，然后加入切小块的瘦肉丁煸炒至断生。

　　3. 倒入青蚕豆，加入适量盐，糖，鸡精调味。

　　4. 翻炒一会儿后，加入适量水，然后大火收汁。

　　5. 当汁收到干时，继续翻炒，待青蚕豆变色变软，开始开裂时，不停翻炒，使之完全开裂，出锅即可。

　　注意事项：

　　1. 豆子不宜炒过久，一旦开裂即可出锅。

　　2. 炒豆时加适量水，可以使豆子更容易炒开裂。

　　3. 炒豆时火力要足，快速翻炒，以免豆子炒焦。