发芽的大蒜可以用来做很多美味的菜肴，以下给出几个做法：
1. 醋泡蒜苗
把发芽的大蒜切成段放入热水中焯一下，捞出晾凉备用。取一个干净的玻璃瓶，将大蒜段和一些辣椒、姜片等配料放入瓶中，倒入适量的醋，盖好盖子，放置于阴凉处静置一个月左右即可食用。
2. 蒜蓉拌豆腐
将发芽的大蒜剥皮后切成末，放入碗中，加入盐和生抽拌匀，再加入白醋、香油和葱末拌匀。将豆腐切成小块，蒸熟后摆盘，将调好的蒜蓉倒在豆腐上即可。
3. 爆炒蒜苔
将发芽的大蒜和蒜苔分别切成段备用。热锅凉油，下入蒜苔翻炒，把炒出的水分倒掉，再下入蒜苔末和大蒜炒匀，加入适量的盐、鸡精和生抽调味即可。
想要做出脆嫩爽口、无腥不膻的好吃凉拌牛肚，抓好三个核心环节就能做好，比饭店做的还对味。2、调酱汁要层次够足才提味。3、拌好要腌够时间才入味。把切好的牛肚倒进酱汁里翻拌均匀，不要拌完就吃，封上保鲜膜放进冰箱冷藏腌20分钟，让牛肚充分吸进酱汁的香味，吃之前拿出来撒点熟花生碎，口感更香更有层次。
