超市卖的黄豆通常是经过加工的，经过打磨和筛选后，剩下的黄豆形状都比较规则，所以看起来是圆的。黄豆种类繁多，不同的黄豆种类形状也有所不同，有的是圆形，有的是扁平形。但无论是哪种形状，黄豆都是很营养的食物，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等。
黄豆泡水后长大，本质是干黄豆吸水后细胞膨胀导致的体积变大，属于植物种子正常的吸胀作用。3，黄豆细胞内部的溶质浓度远高于外界的清水，在渗透压差的作用下，水分会持续向黄豆细胞内流动，直到细胞吸水膨胀到一定程度，坚硬的细胞壁限制了细胞进一步膨胀，黄豆就会停止长大，维持稳定的泡发大小。
