银耳可以和很多食材搭配，以下是几种常见的搭配：
1. 银耳红枣糖水：银耳和红枣一起煮成糖水，具有润喉止咳、美容养颜的功效。
2. 银耳瘦肉汤：银耳和瘦肉一起煮成汤，有滋润肌肤、补充营养的作用。
3. 银耳莲子汤：银耳和莲子一起煮成汤，有美容养颜、滋补身体的功效。
4. 银耳绿豆汤：银耳和绿豆一起煮成汤，有清热解毒、滋润皮肤的作用。
5. 银耳桂花糯米藕：银耳和糯米、藕一起煮成甜品，有美容保健、滋补身体的功效。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
