鹅蛋和鸡蛋的营养成分相似，但由于鹅蛋体积较大，因此其营养含量也更高一些。比如，鹅蛋中含有更多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。两者的差别并不是非常显著，而且每个人的口味和偏好也会有所不同，所以选择吃哪种蛋可以根据个人的口感和需求来决定。
雁鹅蛋的蛋白质总量略高，不过其氨基酸比例稍逊一筹，日常食用两者均能满足蛋白质需求，但鸡蛋的“利用率”更胜一筹。雁鹅蛋的硒含量高达鸡蛋的3倍，铁含量也是鸡蛋的2倍以上，对缺铁性贫血或需要抗氧化的人群更友好。
