以下是一种简单的虾大虾做法：
材料：
- 新鲜虾大虾 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 虾大虾去壳去泥肠，清洗干净，沥干水分备用。
2. 准备一小碗料酒和盐，加入切好的姜片和葱段，放入虾大虾中腌制10分钟左右。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至7成热，放入虾大虾煎至金黄色。
4. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱、干辣椒和姜葱，翻炒出香味后加入虾大虾继续翻炒。
5. 加入少量生抽，翻炒均匀后盛出即可。
温馨提示：
- 选购新鲜虾大虾，去泥肠可以让虾肉更加鲜美。
- 煎虾大虾时火候不要太大，否则容易糊。
- 煮虾大虾时不要加水，会让虾肉变硬。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
