要说大虾怎么烧吃，鲜浓入味、保留虾肉本鲜的油焖大虾绝对是大众认可度更高、新手也不容易翻车的好吃做法。
1. 先处理大虾，买回家的鲜虾剪去虾须虾枪，从虾背第三节的位置挑出虾线，顺着虾背开一道深口方便入味，处理好之后加一勺料酒、小半匙盐抓匀，腌10分钟去腥，最后用厨房纸吸干虾表面的水分，避免煎的时候溅油。
2. 提前调好油焖的碗汁，拿干净碗放2勺生抽、1勺料酒、小半勺老抽调色、1勺半白糖、小半碗清水搅拌均匀，喜欢带点姜香的可以切两三片姜丝放进去，不爱吃姜可以直接省略。
3. 起锅煎焖，锅里倒比平时炒菜多一点的油，烧到六成热把腌好的虾放进去，中小火两面各煎1分钟，煎到虾壳变红起酥、渗出红亮的虾油，接着把调好的碗汁倒进去，大火煮开转中小火焖3分钟让虾肉充分入味，最后开大火把汤汁收到浓稠挂在虾身上，撒点葱花或者熟芝麻就能出锅了。
