五香猪肝怎么做?

　　五香猪肝是一道传统的中式菜肴，其制作方法如下：

　　所需食材：

　　猪肝500克、五香粉适量、花椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、姜片适量、葱段适量、清水适量、植物油适量。

　　步骤：

　　1.将猪肝用清水冲洗干净，控干水分后，切成均匀的薄片。

　　2.在猪肝片上撒上适量的五香粉和花椒粉，拌匀后加入少量料酒腌制10分钟左右。

　　3.热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

　　4.将腌制好的猪肝片放入锅中，煎至两面金黄色，加入适量的清水，烧开后加入少许盐、糖和生抽、老抽，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。

　　5.最后将锅盖开盖，快速将猪肝片翻炒均匀，煮至熟透后即可装盘享用。

　　注意事项：

　　1.猪肝要先用清水浸泡1-2个小时，以去除一部分腥味。

　　2.煮猪肝时要注意火候，不要煮过头，否则肝会变得过硬。

　　3.放料时要适量，根据口味调整。

　　4.煮猪肝时要注意火候，不能煮过头，否则会影响口感。