龙虾在蒸煮的过程中很容易发生色变，主要是由于其中的蛋白质和氨基酸受热后发生变化，导致颜色变深。如果龙虾未经处理或长时间保存，内部腐败后也会导致变黑。为了避免龙虾蒸煮后发黑，应该选择新鲜的龙虾，将其处理干净并迅速蒸煮熟透。
3.提升口感和卖相：刚捕捞上来的龙虾，身体里可能还带着一些泥沙和杂质，放冰后，低温会让龙虾的肌肉收缩，把体内的脏东西排得更干净。
