1.准备食材：黄芽韭菜、鸡蛋、姜蒜、盐、鸡精和油。
2.将黄芽韭菜洗净，切成段；鸡蛋打散备用；姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4.倒入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌均匀，炒熟后盛出备用。
5.再次倒油热锅，倒入黄芽韭菜，煸炒至变软。
6.放入炒好的鸡蛋，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。
7.将炒好的黄芽韭菜炒鸡蛋倒入盘中，即可享用。
3.炒丝瓜调味出锅：把泡盐水的丝瓜捞出来控干水分，倒进锅里开大火快速翻炒，炒到丝瓜微微变软出绿汁，加小半勺盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀后把鸡蛋倒回锅里，翻匀后盖锅盖焖30秒，让鸡蛋吸收一点丝瓜的清甜汤汁就可以出锅了。
