花胶海参炖排骨的做法

　　材料：

　　花胶、海参、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、清水

　　做法：

　　1. 将花胶和海参浸泡在清水中，至少浸泡3个小时以上。

　　2. 排骨洗净后焯水，去除血水，控水备用。

　　3. 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

　　4. 将焯水过的排骨放入锅中煸炒一会儿，加入适量的料酒去腥味。

　　5. 倒入适量清水（足够 cover 排骨），放入浸泡好的花胶和海参。

　　6. 开中小火炖煮1-2小时，至排骨变得很酥软，汤汁浓稠。

　　7. 加入适量盐调味，最后煮几分钟即可。

　　温馨提示：

　　1. 海参和花胶事先要浸泡时间越长越好，可以更好地保持食材的口感和味道。

　　2. 炖煮时火力不宜过大，以免烧焦或者汤汁过于浑浊影响口感。

　　3. 排骨可以提前烫水去除血腥味，也可以提前清洗浸泡去除沙子。