清水煮羊肉是一道非常传统的川菜，做法如下：
材料：
1. 羊肉500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 葱花适量
步骤：
1. 羊肉切成块，用水洗净，然后用开水焯一下，捞出备用。
2. 锅中倒入适量的水，加入羊肉块、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮30分钟。
3. 把锅中水位调至刚好淹过肉块，再放入盐，继续煮30分钟左右直至肉质软烂，葱花撒上即可。
温馨提示：
1. 羊肉煮熟后，会有些许膻味，可以在煮之前用清水泡一下羊肉，也可以加入一些八角、桂皮等调料去膻味。
2. 羊肉煮好后可以在锅中加入一些蔬菜增添口感，比如豆腐、莲藕、木耳等。
3. 煮过的清水可以拿来做汤底，再加入些许调料和蔬菜即可享受美味的羊肉汤。
