水煮鲶鱼的做法跟水煮鱼类似，下面是详细步骤：
材料：
鲶鱼片250克
豆腐200克
水发木耳30克
葱姜蒜适量
郫县豆瓣酱25克
花椒粒10克
干辣椒适量
盐适量
生抽适量
香菜适量
步骤：
1. 鲶鱼片洗净备用，豆腐切成块，水发木耳撕成小块；
2. 葱姜蒜切末备用，热锅冷油，爆香葱姜蒜；
3. 倒入郫县豆瓣酱、花椒粒和干辣椒，煸炒出香味；
4. 加入清水，煮开后倒入豆腐和水发木耳，煮熟后加入鲶鱼片，用筷子轻轻拨动鲶鱼片，等鱼片变白即可；
5. 加入盐、生抽调味，最后撒上香菜即可。
注意：
1. 鲶鱼片要轻轻拨动，不要用力搅拌，否则会碎掉；
2. 如喜欢口感更鲜美，可以加入少许鱼露；
3. 辣椒和豆瓣酱可以根据自己的口味调整用量。
