1.选用新鲜猪肉排骨，去除杂质并用冷水浸泡10-15分钟，再用清水洗净。
2.将排骨放入锅中，加入少量料酒和生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮约10分钟，煮至排骨外表变成白色。
3.将焖煮好的排骨提起，放入凉水中浸泡5分钟左右。
4.控干水分后，将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖和少量姜蒜末，拌匀后腌制20分钟。
5.将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入几片葱姜，大火蒸20-30分钟，或者直到排骨熟透。
6.取出蒸好的排骨，将汁液倒入锅中，加入少量生粉勾芡后淋在排骨上，即可食用。
以上是蒸排骨嫩窍门的做法，希望对您有帮助。
