黄豆坏了通常具有以下特征：
1. 发霉：黄豆发霉是常见的变质现象，发霉部分通常会有黑点或白霉斑。
2. 变色：黄豆变质后会变色，颜色可能会变得更暗或更浅。
3. 发臭：黄豆变质后会散发出难闻的气味。
4. 感觉不新鲜：坏掉的黄豆可能会感觉粘稠、柔软或变形。
如果黄豆出现了以上的任何一个特征，都应该避免使用它。
黄豆泡发是为了方便后续加工、优化食用口感、提升营养吸收率与食用安全性。干黄豆直接制作的成品不仅口感发柴发硬，还带有浓重的生豆腥味，泡发后的黄豆口感更软嫩细腻，还能大幅减轻豆腥味。
