是因为银耳的表面会有一层胶质物质，需要浸泡后反复清洗才能***去除。如果没有清洗***，煮汤时就会出现白沫，影响口感。建议熬银耳汤时要先将银耳泡软，然后用清水反复冲洗几次，直到水变清为止。这样就能避免出现白沫，保证煮出的汤清澈美味。
银耳汤上的白沫，正常煮制产生的无毒可食用，变质产生的白沫有毒不能吃。3.如果是银耳汤煮好放置一段时间后才长出的白沫，还伴随发酸、发黏、有腐味的异常情况，那就是细菌大量繁殖变质产生的泡沫，这种必须直接倒掉，绝对不能食用。
