要避免莲藕变黑，需要注意以下几点：
1. 切莲藕时用刀先涂一层食用油或盐，这样可以减少接触空气氧化而变黑的机会。
2. 切好的莲藕要尽快放入清水中浸泡，这样可以减少氧化变黑的机会。
3. 烹饪莲藕时切成块状，不要切成片状，这样也能减少氧化变黑的机会。
4. 避免用铁锅烹饪莲藕，因为铁锅容易氧化，容易使莲藕变黑。
5. 在烹饪过程中，加入一些柠檬汁或醋，可以降低莲藕变黑的概率。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
