竹笋是一种营养丰富、口感爽脆的食品，对人体有很多好处。每周吃2-3次竹笋比较合适。具体多久吃一次还要根据个人体质、生活习惯、饮食结构等综合因素来定。如果有疾病或过敏史，建议在医生的指导下食用。为了确保食品的安全卫生，选购竹笋时要注意品质，避免选择过期或受污染的产品。
泡竹笋发苦主要是本身带有的苦味物质未去除干净，或是加工、保存不当导致变质引起的。2.加工环节处理不当带来苦味，不少市售的预包装泡竹笋，为了延长保质期、让外观更白净，会用硫磺熏蒸，残留的硫化物会让竹笋带有明显的苦涩味，家庭自制泡竹笋时，如果密封不到位进入杂菌，发酵过程中也会产生多余的苦味物质。
