要让手工面条筋道不断，可以尝试以下几个方法：
1. 选用高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，能够形成面筋，使面条更加筋道。
2. 揉面时用力：揉面的时候要用力，尽可能将面团揉到极致，这样可以激发面粉中的蛋白质，增加面筋的含量和强度。
3. 慢慢拉伸面条：在拉面时要慢慢拉伸，不宜用力过猛，这样容易断裂。可以将拉好的面条搁置一段时间，以便让面筋更好地形成。
4. 使用面粉和水的比例：面粉和水的比例也会影响面条筋道程度。面粉和水的比例为1:0.4-0.5。
5. 煮面的方法：煮面的方法也会影响面条筋道程度。要用大火煮面，不要将面条放入水中过早地搅拌，可以先煮熟再搅拌，这样面条更加筋道。
