牛肉炖烂的时间取决于使用的高压锅以及肉块的大小和品质。使用高压锅炖牛肉需要大约30-45分钟，但是如果肉块较大或品质较差，可能需要更长时间才能炖烂。建议根据具体情况进行调整。
高压锅炖排骨汤需要先开大火烧至上汽，上汽后转最小火保持压力炖煮。2等高压锅压力阀顶起、开始稳定排气之后，立刻转成能维持压力的最小火就行，只要保持压力阀微微排气的状态就满足炖煮要求。
