牛肚的新鲜度和是否坏掉可以从以下几点判断：
1. 气味：新鲜的牛肚没有异味，而发臭的牛肚会有一股腥臭味。
2. 颜色：新鲜的牛肚颜色鲜亮，而变质的牛肚颜色会变得暗淡。
3. 触感：新鲜的牛肚质地韧性好，有弹性；而变质的牛肚则会变得松软、易碎。
4. 看筋膜：新鲜的牛肚筋膜完整，而变质的牛肚筋膜会变得松散、破碎。
如果牛肚出现以上任意一点异常，建议不要食用，以免影响健康。
1.肠胃确实具备自我修复能力，但存在条件限制肠胃的自我修复主要依赖黏膜更新和菌群平衡。-年轻、免疫力正常人群：青壮年因代谢旺盛，胃黏膜更新速度快，自愈能力更强；而老年人因细胞再生能力下降，修复周期可能延长至2-3周。
