以下是几个让牛排变得嫩滑的技巧：
1.选择正确的牛排：要选用优质的牛肉，比如饲养环境好，肥肉与瘦肉比例合适的肉品。
2.焖煮法：先煎至表面金黄，再用少量的水、酱油、姜、蒜等低温焖煮约半小时，可以让肉质更嫩。
3.调料腌制：可以用少量的盐、黑胡椒、酱油、姜等调料腌制一段时间，让肉质更柔软。
4.剁技巧：用刀背轻轻敲打牛排表面，可以打松纤维，让肉质更加嫩滑。
5.切的技巧：要沿肉纹切成薄片，这样可以让口感更加嫩滑。
想要牛排烧得好吃又烂，选带油花的原切厚牛排，用先腌锁味、小火慢焖、最后收香的做法做出来，软烂不柴还肉香浓郁。1选肉预处理腌制：尽量选1.5到2厘米厚的原切谷饲牛排，拼接牛排很难烧出软嫩不碎的口感，带少量浅筋和油花的最佳。
