糯米粉是由糯米制成的粉，具有黏性，主要用于制作糯米糍、糯米蒸饺、糯米饭等食品。而姜米粉是将生姜磨成粉末后，再加入少量的淀粉和食盐等混合而成的粉，具有辣味和香味，常用于烹饪和调味。两种粉的性质和用途不同，不能相互替代。
糯米粉和粘米粉混合是可以发酵的，但发酵后没法达到纯小麦面团那样的暄软蓬松度。3、这种混合发酵是中式点心的常用做法，市面上常见的马拉糕、大米发糕很多都是用糯米粉加粘米粉混合发酵做出来的，想要成品更松暄，一般会额外加少量小麦粉或者搭配泡打粉辅助蓬松。
