面条在煮的过程中会释放出淀粉质，这些淀粉质会扩散到煮水中，降低水的黏度，使面条不容易粘在一起。面条表面会形成一层蛋白质膜，也有一定防止面条粘在一起的效果。如果面条开始粘在一起了，可以加一些盐或者搅动一下，让面条分开即可。
一般饺子下锅浮起来第一次滚开后，加小半碗凉水，等再次滚开再点一次，通常点两到三次凉水后饺子就熟透了，这样煮出来的饺子皮劲道不发黏，捞出来也不容易粘在一起，捞的时候尽量控掉多余的浑汤，也能进一步避免粘坨。
