海带先蒸后泡的主要原因是为了去除海带的富含碘质和异味。蒸海带能使碘质在高温下挥发出来，降低海带中碘质含量，避免过量摄入。泡海带前先蒸还能去除海带表面的异味，使其更加美味可口。蒸海带还能使其质地更加松软，更容易被吸收。
1.选材处理：挑新鲜厚实的干海带，别选碎渣多的。3.慢火炖煮：换一锅清水，放海带进去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.调味收尾：关火前5分钟加盐调味，别早放，不然海带会变硬。
