1. 将新鲜的猪肝洗净，去除筋膜和血管。
2. 把猪肝切成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
3. 把焯好水的猪肝放入锅中加水，加入适量的盐和料酒，煮到猪肝熟透。
4. 把煮好的猪肝捞出，晾凉后切成细丝或小块。
5. 把猪肝丝或小块放入食品加工机中打成细碎的猪肝泥。
6. 把猪肝泥放到锅中加入适量的盐和味精，搅拌均匀，煮制至干净干燥，里面的水份全部蒸发。
7. 把干燥的猪肝粉放入食品加工机中继续打磨成细粉末即可。
提示：
猪肝粉制作过程中可以加入适量的五香粉、姜末等调料，增加口味。猪肝粉要储存到干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮，以免发霉或变质。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
