下面是一种简单又好吃的嫩牛肉炒法：
材料：
- 嫩牛肉 250 克
- 大葱 1 根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 玉米淀粉 适量
做法：
1.将嫩牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、玉米淀粉腌制半小时。
2.大葱切段，生姜和大蒜切末，青椒和红椒切丝。
3.热锅凉油，放入大葱、生姜和大蒜爆香。
4.放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
5.加入青椒和红椒继续翻炒，调入适量的盐、鸡精和蚝油。
6.翻炒均匀后关火，装盘即可。
温馨提示：牛肉炒熟后尽量不要超过三分钟，以保持其嫩度。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
