干海带在制作过程中需要先将鲜海带晾干，然后经过清洗、去蒂、切段、风干等多个步骤处理而成。在这个过程中，部分海带经过雕刻或者不规则的切割，形成了洞或者凹凸不平的情况。干海带制作时也需要进行分类和筛选，有些形状不规则的海带也会被淘汰或者降低价格。虽然干海带中会有些洞或者凹凸，但是并不影响其质量和口感。
炖海带要烂得快，关键在于提前充分泡发、添加酸性物质软化、控制火候与时间，搭配肉类食材效果更佳。小贴士：海带久煮易释放黏液，炖时可撇去浮沫，汤更清澈。消化弱者可将煮好的海带打成泥，既保留营养又易吸收。
