蒸排骨可以采用以下几点技巧来让排骨更加嫩：
1. 选用新鲜的排骨，去除多余的脂肪和骨头。
2. 提前将排骨用盐、料酒、酱油等腌制一段时间，可以增加口感，也会让肉更加嫩。
3. 食用前可以将蒸熟的排骨再放入开水中稍微焯一下，这样可以去除掉表面的油脂，让肉质更加嫩滑。
4. 在蒸的过程中可以在蒸锅里放入少量生姜或者红枣，这样可以起到去腥增香的作用，同时也能使排骨更加嫩。
5. 选择适当的蒸时间和火候，一般蒸20-30分钟左右就可以，不要蒸得太久，以免影响口感。
排骨汤最经典又不容易踩雷的好吃配菜是玉米、莲藕、山药，适配绝大多数人的口味。脆山药吃起来清甜爽利，面山药炖好粉糯绵密，都能给汤增香提鲜还不会抢排骨的风头，而且山药性质温润养脾胃，天冷的时候喝这种汤特别舒服。
