卤牛肉的时间取决于牛肉的大小和鲜度，煮20-30分钟左右。的方法是用筷子或叉子刺穿牛肉，看看它的内部是否已经熟透。如果牛肉没有完全熟透，可以继续煮一段时间，直到它变得嫩而可口。
1.选材与预处理：选新鲜牛腱子肉，筋肉相间，卤后口感紧实。若用牛腩，需修整表面肥油，避免卤后油腻。2.腌制上色：将牛肉放入盆中，加盐、料酒、红花椒、小茴香抓拌均匀，腌制3天以上。
