卤牛肉的时间取决于牛肉的大小和鲜度，煮20-30分钟左右。的方法是用筷子或叉子刺穿牛肉，看看它的内部是否已经熟透。如果牛肉没有完全熟透，可以继续煮一段时间，直到它变得嫩而可口。
家庭自制腊牛肉，推荐选用精瘦牛腿肉用干腌法腌制，成品咸香紧实不易变质，做法简单好操作。1处理牛肉。2腌肉入缸。做好的腊牛肉可以挂在阴凉处短期保存，吃不完分装放冰箱冷冻，能存半年左右。
