1. 剖开基围虾的背部，用小刀或剪刀沿着虾身的中线剪开。
2. 用手指或小勺轻轻把虾的内脏挖出，包括黑色的虾线和虾脑。
3. 虾线是虾的肠道，如果不去掉会影响虾的口感和口味。所以要***清洗干净，可以在清水中反复漂洗几次。
4. 内脏清理干净后，就可以用基围虾进行烹饪了。
处理鲶鱼内脏需要先放血去粘液，再开膛掏洗，就能把内脏和异味都处理干净。1.先给鲶鱼放血，把鲶鱼按在厚砧板上，在鱼头和鱼身连接的位置斜着下刀，别完全砍断，留小部分连接就行，把鲶鱼放进冷水中浸泡10分钟左右，放干净血水就能减少土腥味。
