猪肚用盐和白醋清洗干净，然后用水煮熟，捞出后再用清水冲洗干净。接着切成薄片，用酱油、料酒、葱姜粉、辣椒粉等调料腌制半小时。最后用油炸至表面金黄脆，即可享用。注意火候不要过大，否则会炸糊。
1.选对食材是关键先挑新鲜的百合，别选那种干巴巴的，最好是带点湿润感的，颜色白里透点微黄，这样的百合煮出来才容易糯。要是用干百合，得提前泡软，至少泡两小时，泡到用手一捏就软乎了才行，不然硬邦邦的肯定煮不糯。
