猪肚用盐和白醋清洗干净，然后用水煮熟，捞出后再用清水冲洗干净。接着切成薄片，用酱油、料酒、葱姜粉、辣椒粉等调料腌制半小时。最后用油炸至表面金黄脆，即可享用。注意火候不要过大，否则会炸糊。
一般来说，普通锅明火慢炖带皮羊肉需要1.5-2.5小时能炖烂，高压锅炖的话25-40分钟就足够软烂。
