腊肉炒米饭是一道美味的家常菜，以下是制作步骤：
材料：
- 腊肉适量
- 米饭适量
- 鸡蛋1个
- 葱末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
步骤：
1. 把腊肉切成小块，放到锅里，用中火煸炒至出油并变色，捞出备用。
2. 把葱末和姜末放入锅中，用中小火煸炒香。
3. 打入鸡蛋，快速煸炒成蛋饭，加入腊肉，继续翻炒。
4. 加入米饭，用铲子把米饭拍碎，翻炒均匀。
5. 淋入生抽，胡椒粉和盐，继续翻炒。
6. 最后加入适量的油，继续翻炒至米饭微黄色即可。
小贴士：
1. 米饭是前一天晚上煮好的，口感更佳。
2. 如果腊肉太咸，可以用清水浸泡一下，去除多余的盐分。
3. 可以根据个人口味适量调整盐、生抽和胡椒粉的用量。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
